Leesvoer

Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie.

Waar ben je nieuwsgierig naar?

Food for Change - master course & les

Ondernemen

Tips: weetjes en lezen

sheila struyck 31/10/2023 sheila struyck 31/10/2023

Hartstikke herfstige pop-up

De herfstige pop-up bij de Groene Afslag was een feest. Ook al hadden we de eiwit transitie in het menu verstopt!

sheila struyck 28/10/2023 sheila struyck 28/10/2023

Galadiner van plant-based topchefs: een feest der (h)erkenning

Bij de lancering van een nieuw boek van de elite van de plantbased zoek ik naar de verschillen met een gewoon gala van sterrenchefs.

sheila struyck 09/10/2023 sheila struyck 09/10/2023

Robo-collegialiteit: iedere collega heeft soms een duwtje in de rug nodig

Twee jaar geleden vond ik dit robot restaurant een totale gimmick. Pazzi is ondertussen ook gesloten. Maar door een paar ontmoetingen met andere robots zag ik het ineens zitten. Wil je weten wat het verschil is?

sheila struyck 20/09/2023 sheila struyck 20/09/2023

Een exclusief kijkje achter de schermen bij eerste Green Chef's Hat finale

Een exclusief kijkje achter de schermen bij de finale van de Green Chefs Hat op Gastvrij Rotterdam. Deze eerste editie is gewonnen door…….

sheila struyck 17/09/2023 sheila struyck 17/09/2023

In de Kantine aan de stamtafel

Aan de stamtafel bij ‘In de kantine’ van WNL. Over durven, kauwen, de Joop Braakhekke Hospitality Award, de Green Chefs Hat én een ode aan de makers.

sheila struyck 07/09/2023 sheila struyck 07/09/2023

Een pleidooi voor ‘menu rapide’ in het topsegment

Een pleidooi voor ‘menu rapide’ in het topsegment. Columnist Sheila Struyck daagt uit om te experimenteren met snelle service

sheila struyck 01/09/2023 sheila struyck 01/09/2023

Chef Koosh Kothari wil de werksfeer in de fine dining veranderen

Stage bij Nazka. In de brigade van een jonge ambitieuze chef die volgens mij een ster wil halen. Lees hoe ik me voelde.

sheila struyck 31/07/2023 sheila struyck 31/07/2023

10 horecalessen van een pelgrim

We gaan op reis voor inspiratie. Zelfs op een fietstocht over een Spaans pelgrimspad zaten mooie ‘lessen’ voor Nederlandse horeca

sheila struyck 22/07/2023 sheila struyck 22/07/2023

Een gastronomische pelgrimstocht in 11 culinaire hoogtepunten

Vakantie, lekker eten en drinken en de zon op je kop. Om het nuttige met het aangename te verenigen kun je op de fiets een culinaire pelgrimstocht doen. Op de Ruta Via de la Plata lopen niet alleen pelgrims naar Santiago de Compostela, maar bevindt zich ook veel gastronomisch erfgoed. Bijna 1000 kilometer in 12 dagen. Hard doorfietsend valt er veel te eten en te drinken zonder weegschaal gevolgen. Benieuwd naar de top elf én een relaas over deze fantastische route?

sheila struyck 19/05/2023 sheila struyck 19/05/2023

Een reizend beroep

Ook in Spanje kook ik een potje mee met inspirerende chefs. Huwelijken, wildplukken, private chef werk, alles komt voorbij

sheila struyck 03/02/2023 sheila struyck 03/02/2023

De grootste chef's table ooit

Als schrijvende chef en eeuwige leerling kijk ik graag in de (top) keuken mee. Dat vind ik al een hele ervaring. Maar bij 26 verschillende sterrenchefs en hun brigade mee kunnen kijken, dat is toch wel een unicum. In de Beurs van Berlage vond de grootste chef's table ooit plaats. Een diner dat verzorgd werd door maar liefst 25 chefs - gezamenlijk goed voor 28 Michelinsterren - en 150 man personeel. Het event werd georganiseerd door culinair genootschap Les Patrons Cuisiniers .