Leesvoer
Het is leuk om aan een breed publiek te vertellen over wat me beweegt met mijn plantforward missie. Soms word ik geïnterviewd, andere keren schrijf ik essays over mijn keukenleven. Of columns over wat me bezighoudt in de duurzame gastronomie.
Waar ben je nieuwsgierig naar?
Culinary creativity with botanical pairings
For the February newsletter of we’re smart world I delved into the world of botanical drinks. What a way to unleash culinary power!
Silo in London: een traantje wegpinken boven een overheerlijke maitake
Ga je naar London? Dan mag je Silo niet missen. Fingerlicking food, toffe sfeer en er valt wat te leren over werken zonder waste. In een Rotterdams achtig buurtje.Het metro ritje meer dan waard!
Zeven circulaire lessen uit het eerste zero waste restaurant ter wereld
Zeven tips -afgekeken bij Silo- om ook in jouw restaurant meer circulair te werken.
De hele dag eten proeven en tóch nog snackhonger
Vier dagen met veertig chefs 120 producten testen en proeven. Blind en in doods stilte. Alsof we examen gingen doen. Nogal een eer om in de jury van het International Taste Institute te zitten. Omringd door de beste van de beste chefs uit veel verschillende landen.
Maak kennis met de Spaanse Emile van der Staak: chef Xavier Pellicer
Maak kennis met de Spaanse Emile van der Staak
Spaanse sterrenchef Begoña Rodrigo: "Een normale werkweek was de grootste uitdaging"
“In groenten kan je veel meer creativiteit kwijt, dan in vleesgerechten. Ontmoet Begoña Rodrigo, chef en eigenaar van La Salita (*) in Valencia.
Japanse plant-forward chef Keiko Kuwakino werkt zes tot twaalf maanden vooruit
Dit is Keiko Kuwakino uit Japan. De beste plantbased chef (female) van 2023. Kijk ons nou…
Galadiner van plant-based topchefs: een feest der (h)erkenning
Bij de lancering van een nieuw boek van de elite van de plantbased zoek ik naar de verschillen met een gewoon gala van sterrenchefs.
Een exclusief kijkje achter de schermen bij eerste Green Chef's Hat finale
Een exclusief kijkje achter de schermen bij de finale van de Green Chefs Hat op Gastvrij Rotterdam. Deze eerste editie is gewonnen door…….
Duurzaam restaurant De Kas in Amsterdam wil óók duurzaam met personeel omgaan
Mee met de keuken-chef van Restaurant de Kas om de groenten op te halen. Benieuwd wat zij anders dan anderen doen? Lees dan het hele verhaal.
Wat blijft er over wanneer je als chef met pensioen gaat?
Op een plein in de zon sprak ik een oude man. Bleek het een oude sterren chef te zijn. In ruste. Geen pan meer aangeraakt. Wat blijft er eigenlijk van je over als je met pensioen gaat?
Meelopen met gastvrouw van het jaar: Caroline Berends
Benieuwd om ook een keer aan de voorkant mee te kijken en alle aspecten van het reilen en zeilen van een toprestaurant te zien, loopt chef en Food Inspiration redacteur Sheila Struyck 24 uur met Caroline Berends van De Nederlanden (*) mee.
Sterren, zonnen of radijzen?
Radijzen. Daarmee beoordeelt ex-Michelin chef Frank Fol restaurants. Dat gebeurt op basis van hun vernuft met groenten. Ik ging met Frank lunchen en gebruik de gids vaak in het buitenland.
Waarom maakt horeca weinig werk van diversiteit?
Diverse teams maken een bedrijfstak gezond, daarvoor stikt het van het wetenschappelijk bewijs. In dit stuk drie voorbeelden hoe het ook in ons land zou kunnen verbeteren.
De grootste chef's table ooit
Als schrijvende chef en eeuwige leerling kijk ik graag in de (top) keuken mee. Dat vind ik al een hele ervaring. Maar bij 26 verschillende sterrenchefs en hun brigade mee kunnen kijken, dat is toch wel een unicum. In de Beurs van Berlage vond de grootste chef's table ooit plaats. Een diner dat verzorgd werd door maar liefst 25 chefs - gezamenlijk goed voor 28 Michelinsterren - en 150 man personeel. Het event werd georganiseerd door culinair genootschap Les Patrons Cuisiniers .
Nederlands Culinair Team World Cup verslag - dag 2
24 uur mee met het Nederlandse kookteam. Dag 2 - de wedstrijd.
Met Dutch Culinary Team naar de World Cup
24 uur mee mee met het Nederlandse Culinaire team naar de World Cup. Dag 1 de voorbereiding.
Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?
Cheffen is de toepasselijke naam voor onze portretserie over vrouwelijke boegbeelden die de toon zetten in culinair Nederland. Na zes portretten is het tijd om de balans op te maken en gaan we op zoek naar de rode draad tussen de verhalen.
Weekend in de sterren keuken van Margo Reuten
Een droom kwam uit, drie dagen meedraaien in een sterrenrestaurant. Natuurlijk schreef ik mijn bevindingen op.
“Ik blaas niet hoog van de toren”, Zoë Lensen portret
Zoë Lensen is een intuïtieve en getalenteerde chef. Ze doet dingen zonder er lang over na te denken, maar ondertussen voelt ze precies aan wat ze wil en kan.
“Ik blaas niet zo hoog van de toren, kom maar gewoon proeven”
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.
- 0 km
- Aggy Kan
- Amsterdam
- Asperge
- bar
- belgie
- BNR
- brussel
- carriereswitch
- Catalunya
- Changemaker
- Chef
- Coaching
- Column
- congres
- De Groene Afslag
- De Kas
- de Nederlanden
- Design
- diversiteit
- Diversiteit
- Dutch Cuisine
- Duurzaam
- duurzaam
- Duurzame gastronomie
- entropy
- Essay
- Fietsen
- fine dining
- Focus
- focus
- food 100
- Food Inspiration
- Gastronomie
- gastvrij
- Goedemorgen Nederland
- green chefs hat
- groentenchef
- Het Financieele Dagblad
- in de kantine
- inspiratie
- International Taste Institute
- interview
- Japan
- japan
- jury
- koffie
- Kool
- koolrabi
- Le Cordon Bleu
- Leadership
- leiderschap
- Lessen
- leuke adressen
- lokaal
- loslaten
- low food chefs academy
- Margo Reuten
- Mari Maris
- mealpreppen
- menu rapide
- michelin
- Michelin
- Moed
- nazka
- nowaste
- NRC
- parijs
- Paris
- Performance
- plantbased
- Plantbased
- podcast
- pop-up
- print en online
- Purpose
- radio
- reizen
- restaurant
- robot
- silo
- sociaal
- Spanje
- Spreker
- Stad
- talent
- Transformatie
- tweede carriere
- UK
- Vanja van der Leeden
- Vegan
- Verandering
- Vertrouwen
- Vrouw
- Vrouwen
- We're Smart
- Wnl
- Zelfvertrouwen
- zero waste
- Zoe Lensveld