Nomadische chef
De echte overtuiging vindt altijd aan tafel plaats. Op het -leeggegeten- bord. Dus werk ik als rondzwervende Chef. Op kantoor, in een pop-up, een restaurant, als private chef of 'in residence'. Als het maar spannend, inspirerend en baanbrekend is. En natuurlijk duurzaam. Hieronder vind je wat smakelijke voorbeelden. Neem contact op als je een leuk idee of een vraag hebt.
Een fijne lunch maakt netwerken makkelijker voor ChangeInc
Drie gangen - menu rapide -16 pax
ChangeInc brengt bedrijven bij elkaar die geloven in de duurzame transitie. Met een duurzaam menu rapide raakten de gasten snel in gesprek. Drie gangen en uitleg aan tafel over wat er in het seizoen is. Ook borrels worden een stuk feestelijker met aanstekelijke kleurrijke plantbased planken. Je proeft dat verandering mogelijk is!
Koken in het wild - Iolanda Bustos
Four hands, huwelijken >150 pax.
In Catalunya is ze zeer bekend: de chef met de bloemen, Iolanda Bustos. Ik werk als haar sous-chef bij grote opdrachten. In 2024 gaan we onder andere four-hands doen bij een biologisch dynamisch wijnhuis (Pares Baltes)
Maandelijks bij de Groene Afslag
Pop-up - vier gangen - >60 pax.
Samen met de brigade verkennen we de grenzen van de 100% plantbased keuken en het Gooise publiek. Al lerend hebben we een formule ontwikkeld die elke maand uitverkocht is.
in de moestuin samen een diner maken - OostNL
Team uitje - diner - 50 pax
Oost Nl zocht een vrolijke verdieping van duurzaamheid op hun teamdag. Dat kon bij Casa Foresta, de wildplukker voor de sterrenchefs. In groepen maakten ze hun eigen moestuin diner, met zeer beperkte middelen. Maar wat een mooie bordjes!
Een sjiek plantforward kerstdiner met de collega’s-TIIN
Chefs’ Table - 6 tot 9 gangen >12 pax
Investerings maatschappij TIIN had wat te vieren. Na een aanstekelijke uitleg over duurzame gastronomie genoten ze van een fine dining chefs table van zes gangen, met wijnen. Iedereen mocht in de potten en pannen kijken en vragen stellen.
Heb je zin om met me te werken? Ik denk graag met je mee.