Over mij

Van zakenvrouw…naar ‘plant-forward’ Chef

Voordat ik chef werd, werkte ik ruim 30 jaar in de top van het internationale zakenleven aan innovatie en nieuwe businessmodellen. Ik was Chief Markting Officer voor Philips wereldwijd en zat in de Raad van Bestuur van Europcar Mobility Groep in Parijs. Sinds 2014 ben ik als co-founder en venture partner verbonden aan SHIFT Invest, een grote durfkapitaal-verschaffer voor ondernemers die klimaat-impact maken met hun innovatie. Ik werkte als commissaris voor bedrijven als Meatless BV en Elho. Zie verder Linkedin profiel

Ook als chef de cuisine ben ik vastbesloten een positieve bijdrage te leveren. Ik ben niet voor niets op een plant-forward missie. Want door bewust te kiezen wat je eet, kun je bijdragen aan een beter klimaat. Mijn specialisatie is: Franse technieken, de Italiaanse (groente) keuken en 100 % plantbased of hybride koken.  Ik ben opgeleid op Le Cordon Bleu in London en Parijs, én als plantbased chef. >>Naar mijn culinaire CV>>

Culinair redacteur bij Food Inspiration

Chef portretten en columns

Als culinair redacteur voel ik me als een vis in het water bij Food Inspiration, het online en offline inspiratieplatform voor professionals in food en hospitality. Gericht op professionals, beslissers en ondernemers binnen foodservice en foodretail die willen groeien, innoveren en voorop lopen. Daarvoor publiceren we dagelijks (gratis!) inhoudelijke artikelen, trends en inspiratie uit de wereld van food en hospitality. Offline delen we inspiratie tijdens onze events, tijdens nationale en internationale trendtours, trendpresentaties en in het Food Inspiration Trendreport. >>Lees mijn bijdragen>>

Regelmatig in het nieuws

In de media

Het roer omgooien na je vijftigste is best spannend. Maar kan heel veel opleveren. Ik vertel of schrijf er regelmatig over op de radio (WNL, BNR), in podcast (met ) en in de geschreven pers. >>Naar de persoptredens>>

Back to school, na dertig jaar

Le Cordon Bleu

Als student in de jaren tachtig werkte ik als souschef in Cambrinus en Lucullus in Rotterdam. Chef van Arnhem leerde me ‘on the job’ alle kneepjes van het vak. Na mijn studie verliet ik schoorvoetend de keuken voor een baan bij P&G. Tijdens mijn carrière in het internationale bedrijfsleven bleef koken me bezighouden. Na 30 jaar werd het tijd om de knoop door te hakken. Ik ging de negen maanden durende opleiding culinary arts bij Le Cordon Bleu in Parijs en Londen doen, en werd professioneel chef. Mijn motivatie? >>Lees hier mijn sollicitatiebrief bij Le Cordon Bleu>>. Dat staat nog steeds als een huis.

Sheila dist op

Mijn nieuwbrieven

Ongeveer eens per maand serveer ik je alle nieuwtjes, pop-up data en andere lekkernijen zomaar in je inbakje. Gratis en voor niks. Lekker lezen, je kunt zelf een recept proberen, maar dat hoeft natuurlijk niet.

nieuwsbrieven
Een kijkje in de keuken #40

Er is commotie in de topgastronomie. Leiderschap stijlen trekken de aandacht. Daarom in deze nieuwsbrief aandacht voor de leiders van de toekomst.

Geen fooi maar wél een hypotheek

Nieuwsflits #39. Over de beste groentechef van de wereld, de laatste afleveringen van de Bekokstovers, eten dat goed voor jou én de planeet is en weer een mooie tip. Lezen die hap!

Over podcast, locaties, chefs en een tip

Nieuwsflits #38. Over mijn gloednieuwe podcast, vijf topchefs, drie locaties en een tip voor een mooi en lekker diner of lunch. Lezen die hap!

Chef, spreker, schrijver… en waarzegster 😉

Nieuwsbrief nummer 37, met allerlei dingen die ik allang voorspeld had. Benieuwd waarom ik mezelf waarzegger ga noemen?

Stoppen om vooruit te komen

Over zomaar stoppen zonder plan B, de gerechten die ik niet uit mijn hoofd krijg en hoe je de laatste boeken kunst scoren.

The proof is in the Mona - pudding

Nieuwsbrief #35 - Over filosofen, internationaal bekroonde chefs en ‘eat the talk’

Trots op eetcultuur

Nieuws brief #34 - over toetjes, tradities en trots

Elke dag een beetje beter

Nieuwsbrief nummer 33, met een recept en een column, veel media nieuws en een Substack aankondiging.

Nieuw jaar, hetzelfde plan 32

Nieuw jaar - oude plannen. Over duurzaam koken zonder moeite, beestachtig bakken en data voor pop-ups

#31 - Kapotmoe, maar klaar voor de feestdagen. Jij ook?

Sheila dist op #31. Over kerststress, kerstmenu’s, changemakers en de lancering van mijn boek.

#30 Sta jij open voor een andere manier van eten?

De dertigste Sheila dist op, met dit keer van alles over bomen, een andere manier van eten en hele leuke samenwerking voor een giftbox!

#29 It takes a village…

Alles over het nieuwe boek, met natuurlijk een early bird korting

#28 Titanenstrijd, tips en tromgeroffel

Nieuwsbrief 28. Over water verspilling, drinkwater, de food 100 en mijn nieuwe boek.

#27 - ‘like a local’ op reis - en waarom dat ook duurzaam is

Tjokvol lijstjes en tips om op reis lekker te smikkelen, en ook nog duurzaam bezig te zijn.

Drie dubbel feest - #26

Over cirkels die rond zijn, doubling down op bonen en de dag van de duurzame gastronomie - # 26

#25 Thee, taart en diplomatie

Met de trein naar Londen en Parijs. Op zoek naar thee en taart en werken op de residentie van de Nederlandse ambassadeur.

#24 - Onthullend nieuws (ahum)

Maart - over Silo, het eerste zero waste restaurant ter wereld, een nieuwe samenwerking en een Amerikaans diner wat toch duurzaam was.

#23 - Grote groene stappen.. in kleine happen

Februari - een paar toffe restaurants, een menu wat je thuis kunt maken en antwoord op de vraag “wat doe je nou eigenlijk?”

#22 - Van tv-debuut naar……..(tromgeroffel)…..

Januari - terugkijken en vooruitkijken. Welk gerecht was het meest populair? Waar at ik de beste burger? Wat staat er op stapel voor 2024? Lees het snel.

#21 - Alsjeblieft - een groen kerst cadeau

#21 Sheila dist op - met mooi kerst cadeau voor jou en de highlights van 2023. Tot volgend jaar!

#20 - Grote stappen

Grote stappen zetten in November - In deze 20e Sheila Dist op: aansluiten bij een mooie club, een Japanse chef interviewen, een mooie actie en een lofzang op de Cool. De kool is namelijk cool

#19 - Een beetje verliefd 💚

Sheila dist op - nummer 19 - een beetje verliefd. Met een inspiratie tour door Brussel, een diner met de topchefs van de groentewereld en een leuk herfstmenu.

#18 - It’s all about taste, my dear

Sheila dist op - nummer 18. It’s all about taste!

# 17 - Ode aan de veranderaars

Sheila dist op - nummer 17- een ode aan de veranderaars. De food 100, stage bij Nazka en een kleine ergernis.

# 16 - Weinig koken, veel eten

Sheila dist op - nummer 16. in de vakantiestemming, net als jij waarschijnlijk. Weinig koken en veel eten…

# 15 - Vakantie, fiesta en … verrekte hard werken

Sheila dist op - nummer 15. Over feestelijkheden in Spanje, een restaurant bouwen in een kantoor, de duurzame strategie van de Kas en mijn verjaardag

# 14 - Lessen van leiders - oui chef!

Sheila dist op - nummer 14. Over leiderschap, vragen stellen, het vak gastvrijheid, steak tartare en koken in Spanje.

# 13 - Kleine actie, groot verschil

Sheila dist op - nummer 13. Over een klein verschil maken, Tolhuistuin’s eigenwijze keuzes, de radijzen en lekkere tofs spiezen.

# 12 - Wat eten we … morgen?

Sheila dist op - nummer 12. Eten als god in Frankrijk, een recept voor paté en eten met een food futuroloog.

#11- Tikkie doorslaan

Sheila dist op - nummer 11. Vrolijke borrelplanken, de grootste Chefs Table ooit en groen nieuws

Een beetje positief ‘activisme’ is nodig als we het hebben over de elementen van duurzaamheid in de culinaire wereld. Daarom ben ik aangesloten bij The Chefs Manifesto en Dutch Cuisine, voortrekkers voor de duurzame gastronomie. En werk ik samen met We’re Smart. Wist je dat duurzame gastronomie hoort bij SDG2 van de VN? En dat 18 juni de internationale dag van de duurzame gastronomie is?