Recepten
Als je me als chef of consultant inhuurt haal ik natuurlijk alles uit de kast. Maar ik wil ook graag dat mensen zelf aan de slag gaan. Daarom deel ik graag een aantal van mijn recepten met je. Op een makkelijke manier beschreven, met ingrediënten die eenvoudig te vinden zijn. Want je kunt meer dan je denkt in je eigen keuken.
De ondersteboven tarte tatin. Makkelijk om te maken en leuk om mee te variëren.
Laatst weer op borrel. Iedereen kijkt een beetje afwachtend naar de gevulde eitjes, maar ze zijn als eerste op.
Le jardin. Het tuintje. Geïnspireerd door Dominique Crenn, die op haar beurt weer werd geïnspireerd door Michel Bras. Maar ook Heston Blumenthal maakte er een. Een van mijn signature dishes die het hele jaar door verandert, maar toch zichzelf blijft.
Je kunt natuurlijk de brownie maken als een snack. Maar wat dacht je van dit verwen toetje? Met een caramel van chai (of rooibos), ijs uit d winkel en dukkah.
Fris en lente achtig, een leuk begin van een diner.
Een plant-aardig Valentijns menu om van te smullen, met stappenplan en boodschappen lijst
Een winterse salade gekruist met een zomerse soep. Mooi opgemaakt een verrassing op je kersttafel
Een individuele Tarte Tatin is altijd fijn bij een dinertje. Het vult lekker, je hoeft m alleen maar op te warmen. Onderdeel van kerstmenu 2023.
Faux Gras, een lekkere linzen paté voor bij de borrel. Onderdeel van het kerstmenu 2023, maar altijd leuk om ook los te maken.
Een plant-aardig kerst menu om van te smullen, met stappenplan en boodschappen lijst
Feestelijk en niet al te rauw. Maar zeker niet doorgekookt, maar rode kool en appel hoor t echt bij elkaar.
De basis van veel van wat we maken is een jus of een fond. Daar kun je mooi je restjes voor gebruiken.
Superleuke zomer tip. Steak tartare van tomaten en gebakken watermeloen. Dit is de ingewikkelde chemie versie. Als je all out wilt gaan.
Lekker spicy en geroosterd, de lekkerste manier om te borrelen. Inderdaad. Met spruitjes..
Een lekker winters nagerecht, wat je helemaal van te voren kunt klaar maken. Succes verzekerd.
