Geen fooi maar wél een hypotheek
Nieuwsbrief #39 - met een portret van de beste groentechef van de wereld, wetenschappelijk nieuws over wat wel en niet goed voor je gezondheid is, podcast nieuws, lol in de keuken en een tip.
Een fangirl met chefs van de vijf radijzen club, de top 100 van de wereld… vlnr: Fina Puigval en Martina Puigvert Puigdevall van Les Cols in Spanje en Keiko Keiko Kuwakino van Sanaburi in Japan.
Hopend dat haar bekroning verdwijnt
Voor Food Inspiration en We’re Smart Green sprak ik met dé Pure Plant lady-chef voor 2025. De allerbeste vrouwelijke groentechef. Chantelle Nicholson van Aprivity in London is gestopt met fooien accepteren zodat haar personeel in aanmerking kan komen voor een hypotheek. Ze vertelt over haar liefde voor peulvruchten en spreekt de hoop uit dat haar titel in de toekomst kan verdwijnen. Haar voorgangers hebben veel aan deze uitverkiezing door We’re Smart World gehad. <<Lees het hele artikel>>
Chantelle Nicholson van Apricity in London
Altijd op pad en nooit in de studio!
Wat een lol hebben Tom Staal en ik met onze podcast, De Bekokstovers. We komen over de vloer bij topchefs, bescheiden koks, pastamakers en truffelzoekers. Allemaal vakgekken die vol passie vertellen hoe zij iets smaak geven. Ze vertellen in hun eigen zaak, dan zijn ze lekker op hun gemak. Daarna gaan we mijn keuken in en leg ik een techniekje of een weetje uit waarmee jij thuis goed voor de dag komt. Lekker luisteren, gratis en voor niks. Wij kijken in de pannen zodat jij dat niet hoeft te doen! Klik op de tegel hieronder en je kunt meteen luisteren. Ondertussen staan er al zeven afleveringen online!
Tip: Fallow - maandag om vijf uur al stampvol
Voor de uitreiking van de We’re Smart Awards was ik in London. En hoog op mijn verlanglijst stond Fallows. Een levendige zaak, waar je overal mensen ziet koken. Waar de bediening je serieus neemt en je buurman van het hoofd van een kabeljauw smikkelt. Want kop tot staart en hoog op smaak zijn de principes in deze zaak die op maandag om 17.00 uur al stampvol zat. Mijn collega Lisa van Food Inspiration -met wie ik op pad was- nam daarom Fallow onmiddellijk op in haar 16 tips voor London. <<Neem een kijkje>>
Fallow- Maandag om 17.00 uur een volle bar. Wat wil je nog meer?
Gezond eten: goed voor jou en voor de natuur
Zeventig wetenschappers in zes continenten schreven een richtlijn voor een ‘healthy planetary diet’. Ik las het rapport zodat jij het niet hoeft te doen. En schreef een -engelstalig- stuk zodat je snel bij bent. Natuurlijk zie je wat de aanbevelingen zijn op het niveau van wat je eet, maar er wordt ook een lans gebroken voor eerlijkheid in de wereld van voedsel. Benieuwd wat jij met de aanbevelingen kunt? <<Lees het artikel.>> Speciaal als je nog een makkelijk voornemen zoekt.
Gerecht met tuinbonen in Les Cols - Olot
Happy - de laatste en de eerste keer koken
Het allerliefst sta ik natuurlijk te koken. Private dining voor gasten die iets speciaals willen. Het laatste ‘servies’ van 2025 was in Spanje en daar maakte chef Iolanda Bustos een mooi filmpje van. Volgende week sta ik weer in het Gemaal van Muiden, waar veertig zakentoppers bij elkaar gaan komen. En dus uit mijn hand zullen eten :-). Daar word ik gelukkig van. Het begin van 2026 wens ik jou en de jouwen dat kleine gevoel van blijdschap als je iets doet wat je leuk vindt. Zelfs als het een beetje ploeteren is. Ook dat is leuk. Happy 2026
Heel tof dat je me volgt op mijn plant-forward missie!
Wil je iets met me delen naar aanleiding van deze nieuwsbrief? Een boek bestellen? Of me inhuren als chef, spreker, culinair consultant of jurylid? Let me know! Dat kan gewoon met een reply op deze e-mail. Life is food.
Sheila