Alle schrijfsels op een hoop
-
Boek "Lekker is dat"
Een lees- en doe boek om op een makkelijke manier lekker en duurzaam te koken. Smakelijk verteld, zonder opgeheven vingers.
-
Persoonlijke columns en essays
Aanstekelijke verhalen over gastronomische avonturen. Met essays over het keukenleven. En columns over al dat wat me bezighoudt.
-
Verhalen over duurzame chefs en ontwikkelingen
Portretten van opmerkelijke chefs en toffe adressen in binnen en buitenland.
-
Reis inspiratie
Af en toe deel ik tips en adresjes. Helemaal niet compleet, maar altijd uit het hart.
Sterren, zonnen of radijzen?
Radijzen. Daarmee beoordeelt ex-Michelin chef Frank Fol restaurants. Dat gebeurt op basis van hun vernuft met groenten. Ik ging met Frank lunchen en gebruik de gids vaak in het buitenland.
Een ongezouten smaakkwestie
Deze week ontdek ik in een boek over gezonder ouder worden dat ‘hoog op smaak’ letterlijk een kwestie van smaak is.
Faalangst: hoe krijg je de kritische stemmetjes in je hoofd stil?
Deze week eet ik quesadillas en ontdek hoe je dat ‘innerlijke stemmetje’ stil krijgt.
Waarom maakt horeca weinig werk van diversiteit?
Diverse teams maken een bedrijfstak gezond, daarvoor stikt het van het wetenschappelijk bewijs. In dit stuk drie voorbeelden hoe het ook in ons land zou kunnen verbeteren.
Denkt een chef straks nog over smaak, keuze en genot?
Deze week brengt een museum-expositie rond het thema ‘de toekomst van ons voedsel’ Sheila’s denkbeelden aan het wankelen. Ze luistert ademloos naar Chloé Rutzerveld’s scenario’s.
De grootste chef's table ooit
Als schrijvende chef en eeuwige leerling kijk ik graag in de (top) keuken mee. Dat vind ik al een hele ervaring. Maar bij 26 verschillende sterrenchefs en hun brigade mee kunnen kijken, dat is toch wel een unicum. In de Beurs van Berlage vond de grootste chef's table ooit plaats. Een diner dat verzorgd werd door maar liefst 25 chefs - gezamenlijk goed voor 28 Michelinsterren - en 150 man personeel. Het event werd georganiseerd door culinair genootschap Les Patrons Cuisiniers .
Perfecte patisserie in Paris
Ga volgende keer als je in Parijs bent eens naar een patissier in plaats van een restaurant. Je iets de mooiste kunstwerkjes en het is nog te betalen. Ik geef je mijn zeven favorieten.
Heeft de klassiek Franse keuken nog bestaansrecht?
Duurzaam en veel boter gaat niet zo goed samen. Ik was in Parijs en vroeg Le Cordon Bleu hoe zij de toekomst van de Franse keuken zien.
De hunter, de handelaar en de hond: op zoek naar Nederlandse truffels
Op zoek naar truffels in het Kralingse Bos, veel gekker moet het toch niet worden.
Sofia, aanrader voor culinaire nomads
Sofia in het voorjaar. Brede straten, veel groen, lanen omlijnd met platanen en lindes. Het leven speelt zich buiten af. Overal zijn de parken en pleintjes gevuld met families, stelletjes en groepen vrienden die relaxed genieten van de ontluikende lente. Het terras- en koffieleven is in volle gang.
Leg ze lekker onder je eigen boom
Verwen jezelf met een lekker kook en leesboek.
Nederlands Culinair Team World Cup verslag - dag 2
24 uur mee met het Nederlandse kookteam. Dag 2 - de wedstrijd.
Met Dutch Culinary Team naar de World Cup
24 uur mee mee met het Nederlandse Culinaire team naar de World Cup. Dag 1 de voorbereiding.
Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?
Cheffen is de toepasselijke naam voor onze portretserie over vrouwelijke boegbeelden die de toon zetten in culinair Nederland. Na zes portretten is het tijd om de balans op te maken en gaan we op zoek naar de rode draad tussen de verhalen.
Purpose is magneet voor gemotiveerde medewerkers
Land & Boschzigt heeft een hele duidelijke ‘purpose’ en dat trekt mensen als een magneet aan. Waarom dat belangrijk is lees je in deze column voor Food Inspiration.
Valt er geluk te vinden in de chaos van de keuken?
Column van Sheila Struyck naar aanleiding van haar bezoek aan de Food Inspiration Days. Valt er eigenlijk wel geluk te vinden in de keuken?
Weekend in de sterren keuken van Margo Reuten
Een droom kwam uit, drie dagen meedraaien in een sterrenrestaurant. Natuurlijk schreef ik mijn bevindingen op.
“Ik blaas niet hoog van de toren”, Zoë Lensen portret
Zoë Lensen is een intuïtieve en getalenteerde chef. Ze doet dingen zonder er lang over na te denken, maar ondertussen voelt ze precies aan wat ze wil en kan.
“Ik blaas niet zo hoog van de toren, kom maar gewoon proeven”
Daar doen ze het voor
Het samenwerken met twintigjarigen is een onverwacht interessant aspect van mijn werk als chef.
Hydrateren om beter te presteren
Zonder water lukt het nergens. Hydrateren om te presteren geldt voor een kok, maar ook voor haar tuin.
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.