Verhalen uit de keuken
Columns, chefportretten en wat ik zelf in de keuken meemaak.
De kunst van het wachten
Snel doorpakken is het credo in de zakenwereld. Ook investeerder Sheila Struyck dacht lange tijd dat snelheid een kwaliteit was. Maar sinds ze ook werkt als chef-kok weet ze hoe belangrijk wachten is. Een goede chef kan de tijd naar zijn of haar hand zetten. En een goede chef in het bedrijfsleven zou dat ook vaker moeten doen.
Een blauw hoofd
Wat kunnen koks, rugbyspelers, piloten en ondernemers van elkaar leren? Rustig blijven als het mis lijkt te gaan. Na dertig jaar internationaal zakenleven werkt investeerder Sheila Struyck nu ook als chef de cuisine. Ze vertelt hoe je een ‘choke’ voorkomt in het Financieele Dagblad
Het perfecte ei
Essay in het Financieële Dagblad, over perfecte eieren, het belang van ongemakkelijke vragen, maak haast als je tijd hebt, dan heb je tijd als je haast hebt en mentale autonomie. En natuurlijk over mijn laatste examen op Le Cordon Bleu. 22 Mei 2021
De acceptatie van het nu
‘We both understand the acceptance of now’, schreef M.F.K. Fisher aan Julia Child. Ik leerde op Le Cordon Bleu om het moment in zijn volle glorie te omarmen. Dus dat probeer ik ook in een Zoom meeting te doen.
Leg je mes nooit neer
Tijdens een online MasterClass zeg ik tegen de investeringsspecialist: ‘Leg je mes nooit neer. Maak af waar je aan begonnen bent’. ‘Net als op mijn werk’, hoor ik m terugzeggen in mijn oortje.
Restaurantje spelen
In 2010 was de keuken al aan het lokken. Het stond in de planning om in November 2020 weer bij Sarriel te gaan koken, maar daar zette Covid een streep door de rekening.
Mijn perspectief is anders dan dat van een man
in 2011 vertrok ik bij Philips zonder nieuwe baan in het verschiet. Het NRC vroeg of ik een paar stukjes wilde schrijven over de zoektocht.
Nu eerst terug naar het waarom
Terug naar Why. Simon Sinek en zijn denken heeft heel vaak situaties aan het rollen gekregen naar een oplossing. Denk én praat langer over het Waarom dan over het Hoe. Dan gaat het daarna gemakkelijker
Eindeloos lunchen voor plan B
Ach wat mis ik die lunches nu we - december 2020- weer in een lock-down zitten.
Er is ineens tijd over om te shoppen
O ja, dat eindeloze optimaliseren van mijn tijd in een taxi. Niet uit het raam kijken, maar e-mailen met mensen die eigenlijk ook wel wat beters te doen hebben.
Goede bedoelingen zijn niet genoeg
Uit deze ervaring werd het Alexander Monro Ziekenhuis helemaal rond de patient georganiseerd, niet een beetje. Nog steeds trots op.
Alle afspraken zijn ineens spoorloos
Het is even wennen zonder Personal Assistant.
Ik ben een joker, niet meer de baas
Ooit gaven we elkaar een hand en wisselden visitekaartjes uit.
Internet-profiel met je aan de haal
De eeuwige vraag: ‘Wat zet je onder je profiel foto bij een carrière verandering?’
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.