In de jury van het International Taste Institute
Wat is de organoleptische beoordeling van deze kefir? Jean-Pierre Clément, inkoper van Fauchon vindt er het zijne van.
Vier dagen met veertig chefs 120 producten testen en proeven. Blind en in doods stilte. Alsof we examen gingen doen. Nogal een eer om in de jury van het International Taste Institute te zitten. Omringd door de beste van de beste chefs uit veel verschillende landen. Gepensioneerde drie sterren chefs die nog steeds streng kijken en jonge sous-chefs uit het Nationale team van Portugal bepalen welke producenten de drie sterren van de superior taste award krijgen. Van olijfolie naar babyvoeding, kefir, zout, cake, kaas, olijven en wat dies meer zij. Om elk product goed te keuren wordt er een internationale en heel diverse jury opgesteld.
Wat een kans om de smaakpapillen weer eens aan te scherpen en om nieuwe vrienden te maken. En je zou denken dat je na een dag proeven geen honger hebt, maar we konden niet stoppen. Ik hoop volgende keer weer van de partij te zijn, want dit is echt een kans om met gelijkgestemden op een soort van schoolkamp te zijn. Keten en serieus zijn. En van elkaar leren!
Michel Lo - sculpteur culinaire en Paul Bloxham - Eat Social
Wachtend op het volgende product.
En bijna de helft van de chefs waren…….
Kijk, en dan gaan ze ‘s avonds aan de boemel in een café.
En Martina Krömpel heeft nog plek voor lunch…