les Gastrosophes - een nomadische cateraar die de gastronomie wil democratiseren
In de rubriek Lekker Duurzaam zet ik regelmatig een bijzonder foodconcept in de spotlights, waar je naartoe kunt gaan voor lekkere inspiratie. Deze week Les Gastrosophes, een nomadische cateraar uit Anderlecht die met een maandelijkse secret pop-up ervoor zorgt dat ‘iedereen aan een banket kan aanzitten’.
Het concept
Les Gastrosophes -uit Anderlecht- noemen zichzelf een nomadische cateraar. Hun naam is een samenvoeging van gastronomie en filosofie. Ze zijn studenten in communicatie, koks in Brusselse restaurants en kunstenaars, maar vooral vrienden. Deze liefhebbers van lekker eten willen op hun eigen manier fine dining -de fijne keuken- democratiseren. Hun slogan is: ‘Verzamelen, transformeren, uitnodigen” en daarmee willen ze voedselverspilling en sociaal onrecht tegen gaan. Ze verzamelen per jaar zo’n 1500 ton voedsel wat anders verspild zou worden. Draaiend op veel vrijwilligers en een aantal vaste krachten hanteren ze verschillende prijzen: een commercieel tarief om voor bedrijven te koken, een cultureel tarief voor hun pop-ups en een sociaal tarief voor diegenen die het niet breed hebben. Het idee is dus dat diegenen die het goed kunnen betalen, met hun eigen maaltijd ook iemand anders ‘trakteren’ die het niet zo breed heeft. Hun stijl is rock ’n roll bistro, hoog op smaak en met mooie natuurwijnen en bieren. Hoe kun jij ook meedoen? Door een avondje heerlijk te gaan eten op hun pop-up, de ripaille. De ripailles zijn een culinair feest, elke maand op een geheime plek in en bij Brussel. Reserveringen kun je maken via de facebookpagina. Er zijn 200 plekken, waarvan altijd een paar stoelen gereserveerd voor de minder gepriviligeerden. Want ‘iedereen verdient een plaats aan het banket’.
Het menu
Zes gangen kost 45,00. Het is elke keer anders, maar wij aten:
gepaneerde erenghi met een fingerlicking goede kimchi mayo
—
prei vinaigrette met miso en sesam,
—
cappelleti, shiitake, spinazie feta en boter gemaakt van een lokaal bier Saison Suavage
—
een Bastonge-Liege
—
bieten marshmallow
Wijnen zijn tussen de 25 en 45 euro.
Tip
Deze zomer had de culinaire en solidaire keuken een vaste stek in Anderlecht. Op de zondagen een lunch a la flamme (ik gok een BBQ) en op donderdag en zaterdag met pizza’s op houtvuur. Ook geven ze workshops om met weinig of geen energie te koken. Volgende zomer doen ze dat vast weer.
Zelf bezoeken?
Dan goed de instagram en facebook bijhouden….
https://www.facebook.com/lesgastrosophes/
https://www.instagram.com/les_gastrosophes/