Back to school - Le cordon Bleu

Featured
Heeft de klassiek Franse keuken nog bestaansrecht?
Food Inspiration, Le Cordon Bleu, franse keuken
Heeft de klassiek Franse keuken nog bestaansrecht?
Food Inspiration, Le Cordon Bleu, franse keuken

Duurzaam en veel boter gaat niet zo goed samen. Ik was in Parijs en vroeg Le Cordon Bleu hoe zij de toekomst van de Franse keuken zien.

Food Inspiration, Le Cordon Bleu, franse keuken
Laten zien hoe een wortel geoogst wordt - Eric Briffard
Food Inspiration, Briffard, Le Cordon Bleu, wortel, duurzaam
Laten zien hoe een wortel geoogst wordt - Eric Briffard
Food Inspiration, Briffard, Le Cordon Bleu, wortel, duurzaam

Chefs die het anders doen, interview met Eric Briffard - Executive Chef Le Cordon Bleu - Lessen van de hoofdmeester van een van de grootste culinaire opleidingsinstituten ter wereld.

Food Inspiration, Briffard, Le Cordon Bleu, wortel, duurzaam
Het perfecte ei
Le Cordon Bleu, Essay, Perfectionisme, Examen, in de media, FD, Het Financieele Dagblad
Het perfecte ei
Le Cordon Bleu, Essay, Perfectionisme, Examen, in de media, FD, Het Financieele Dagblad

Essay in het Financieële Dagblad, over perfecte eieren, het belang van ongemakkelijke vragen, maak haast als je tijd hebt, dan heb je tijd als je haast hebt en mentale autonomie. En natuurlijk over mijn laatste examen op Le Cordon Bleu. 22 Mei 2021

Le Cordon Bleu, Essay, Perfectionisme, Examen, in de media, FD, Het Financieele Dagblad
De acceptatie van het nu
Michelin, focus, rust, Le Cordon Bleu, Essay, Governance, in de media, Het Financieele Dagblad, FD
De acceptatie van het nu
Michelin, focus, rust, Le Cordon Bleu, Essay, Governance, in de media, Het Financieele Dagblad, FD

‘We both understand the acceptance of now’, schreef M.F.K. Fisher aan Julia Child. Ik leerde op Le Cordon Bleu om het moment in zijn volle glorie te omarmen. Dus dat probeer ik ook in een Zoom meeting te doen.

Michelin, focus, rust, Le Cordon Bleu, Essay, Governance, in de media, Het Financieele Dagblad, FD
Leg je mes nooit neer
Mes, Focus, Keukenwijsheid, Le Cordon Bleu, Essay, Het Financieele Dagblad
Leg je mes nooit neer
Mes, Focus, Keukenwijsheid, Le Cordon Bleu, Essay, Het Financieele Dagblad

Tijdens een online MasterClass zeg ik tegen de investeringsspecialist: ‘Leg je mes nooit neer. Maak af waar je aan begonnen bent’. ‘Net als op mijn werk’, hoor ik m terugzeggen in mijn oortje.

Mes, Focus, Keukenwijsheid, Le Cordon Bleu, Essay, Het Financieele Dagblad