sheila struyck 31-07-2023 sheila struyck 31-07-2023

# 16 - Weinig koken, veel eten

Sheila dist op - nummer 16. in de vakantiestemming, net als jij waarschijnlijk. Weinig koken en veel eten…

Zomer, het is rustig, de lunches en diners beginnen weer in September. Een mooie tijd om mijn tuinhuis af te maken. De aannemer is weg, maar dan begint het werk pas. Poetsen, verven, verlichting regelen en inrichten. Maar mijn -veel te grote- collectie kookboeken heeft weer ruimte om te ademen. En ik kan me voorstellen dat dit een knusse plek is om te vergaderen (met een lekkere lunch natuurlijk), kleine supperclubs te doen of een fotoshoot te doen. We zien wel.

Dus weinig koken, maar dat ga jij vast ook niet doen de komende weken. Maar wel lekker lezen over eten, en lokale gerechten proeven. Door dat op je reizen te doen, doe je iets goeds voor de planeet!

Smikkelen op de pelgrimsroute

Vakantie, lekker eten en drinken en de zon op je kop. Om het nuttige met het aangename te verenigen kun je op de fiets een culinaire pelgrimstocht doen. Op de Ruta Via de la Plata lopen niet alleen pelgrims naar Santiago de Compostela, maar bevindt zich ook veel gastronomisch erfgoed. Bijna 1000 kilometer in 12 dagen. Hard doorfietsend valt er veel te eten en te drinken zonder weegschaal gevolgen. Benieuwd naar de top elf én een relaas over deze fantastische route? Het is een lekkere long-read geworden.

Hierbij een paar foto’s die de redactie van Food Inspiration niet bij het stuk wilde zetten. Niet scherp of niet mooi genoeg. Het zal nooit mijn sterkte worden, zeggen ze.. :-)

Duurzaam op reis? Bestel locale gerechten.

Als je lokale gerechten bestelt of maakt, doe je veel voor de planeet. Typische streekgerechten worden meestal gemaakt met ingrediënten die in een bepaalde omgeving goed kunnen groeien. En die in het seizoen zijn. Dus draag een steentje bij aan de biodiversiteit als je op reis bent. En ik ben van plan om ook in Nederland me nog meer te concentreren op lokale recepten en in ieder geval lokale ingrediënten. Lees hier waarom

Recept van de pop-up voor jou

Het wilde moestuin pop-up diner bij de Groene Afslag in juli was bere-gezellig. We hadden vijf kleine gangen en een band die live muziek speelde. Het was een feest van smaken en kleuren. Ik maakte voor het eerst deze mini uien tarte tatin en dat is een leuk recept om zelf ook te proberen. Ziet er cute uit, vol van smaak en je kunt het serveren als een tussen- of een hoofd gerecht.

*upside down uientaartje. foto: Sheila Struyck*

Hongerig naar kennis?

Er lijkt vraag naar lessen in ‘Plant-forward’ koken. Dus ik overweeg een paar MasterClasses te ontwikkelen voor het najaar. En nu vraag ik me af: wat zou je willen weten? Waar loop je tegenaan? Wat zou je helpen om groenten midden op het bord te zetten? Wat wil je leren?

Help je me een leuke paar klassen te ontwikkelen? Of wil je op de hoogte worden gehouden van onderwerpen en data? Laat dan hier van je horen.

Dank je wel

Bedankt dat je me volgt op mijn plant-forward missie! Wil je iets met me delen naar aanleiding van deze nieuwsbrief? Of wil je met mij samenwerken? Let me know! Dat kan gewoon met een reply op deze e-mail.

Life is food.

Sheila

Meer lezen

sheila struyck 04-07-2023 sheila struyck 04-07-2023

# 15 - Vakantie, fiesta en … verrekte hard werken

Sheila dist op - nummer 15. Over feestelijkheden in Spanje, een restaurant bouwen in een kantoor, de duurzame strategie van de Kas en mijn verjaardag

Een bruiloft in een wijngaard aan de Costa Brava, een plant-forward viergangendiner voor een jubilerend duurzaam bedrijf, een pop-uprestaurant in een kantoorpand waar geen open vuur mag… in juni stond mijn agenda vol met spannende, uitdagende en vooral hele leuke events. En juni is sowieso altijd een feestelijke maand, want op 18 juni vieren we een dubbel feest! Ontdek in deze Sheila dist op wat er gevierd werd en hoe we dat deden!

Party time

Juni was niet alleen een warme, maar ook een drukke maand! Ik bracht het grootste deel van juni door in Spanje, waar ik ‘vakantie’ vierde. Tussen aanhalingstekens, want ik werkte harder dan ooit. En ik genoot er met volle teugen van! Benieuwd wat ik allemaal deed? En waarom ik dit als een groot feest ervaar? Je leest het hier!

*Anna van Mas Geli, druk met de voorbereidingen voor het huwelijks diner. Wat een backdrop!*

Dag van de duurzame gastronomie

18 juni is door de Verenigde Naties uitgeroepen tot de dag van de duurzame gastronomie. Dat daar een speciale dag voor bestaat, is natuurlijk al een feestje waard. Maar dat die dag dan óók nog eens precies op mijn verjaardag valt? Da’s pas echt een cadeautje! Hier lees je waar de dag van de duurzame gastronomie voor staat en hoe jij zelf iets goeds voor de planeet kunt doen.

Verse groenten, frisse medewerkers

Dacht je dat ‘duurzame gastronomie’ vooral draait om vegetarisch of veganistisch eten? Welnee, het is veel breder dan dat. Het gaat ook over hoe je inkoopt en hoe je met je personeel omgaat. Let je op hun werktijden, stimuleer je ze bij het aannemen van gezondere gewoontes? Bij Restaurant De Kas doen ze dit supergoed. Ik sprak erover met keukenchef Savannah Hagendijk terwijl we de oogst gingen halen.

*Savannah Hagendijk en Jos Timmer van restaurant de Kas. Foto: Lisa Appels / Food Inspiration*

Eén-pan-pasta: duurzaam én handig op de camping

Duurzaam koken gaat dus niet alleen om plantaardige ingrediënten. Ook in de hoeveelheid water en energie die je gebruikt kun je keuzes maken die beter zijn voor onze aarde. Daarom deel ik deze maand graag het recept van Jamie OIivers één-pan-pasta. Jamie kookt de spaghetti niet in een grote pan water, maar in de saus. Alles in één pan. Razendslim, toch? Minder gas, minder afwas, minder energie en water nodig… én veel meer smaak.

*One pan pasta uit Jamie Oliver’s boek One.* David Loftus (photographer) / Richard Clatworthy (photographer)

We poppen weer up!

Wel trek in een heerlijk, duurzaam diner, maar geen zin om zelf te koken? Kom dan op 14 of 15 juli naar ons pop-updiner in De Groene Afslag! Eet mee aan lange, gedekte tafels onder groene bomen op twee zwoele zomeravonden in juni. Het thema is deze keer ‘De wilde moestuin’. Alles wat nu groeit en bloeit, vind je terug op je bord. Lees er meer over of reserveer meteen een plekje aan tafel.

*Ga naar de site van de groene afslag en kies de datum. dan krijg je een aanvangstijd aangeboden.*

Laat van je horen