#21 - Alsjeblieft - een groen kerst cadeau
#21 Sheila dist op - met mooi kerst cadeau voor jou en de highlights van 2023. Tot volgend jaar!
Het 2023 kerstmenu in samenwerking met chef Graham Sidney van de Groene Afslag
En toen was het alweer december! Dit is dan ook de laatste mail van mij die in 2023 in je inbox verschijnt. Lekker op tijd, en dat heeft een reden. Ik wil jou – als trouwe lezer van mijn nieuwsbrief – een cadeau geven. En daar heb je het meeste aan als je het ruim vóór kerst uitpakt. In deze mail vind je namelijk de link naar een heerlijk én duurzaam kerstmenu. Je hoeft er geen topchef voor te zijn: alle gerechten zijn makkelijk (en vooraf!) te maken. Met ingrediënten die je gewoon in je buurtwinkel kan kopen, met verse seizoensproducten, en met een overzichtelijk stappenplan zodat je dit menu zonder stress klaarmaakt.
Zet morgen je radio aan. Tussen 17.00 en 19.00 uur schuif ik aan bij ‘De Kantine’ van WNL op NPO 1. Met wat hapjes in de hand ga ik mijn tafelgenoten vertellen over kerststress en dit kerstmenu. Ga jij ook luisteren?
Dank je wel dat je in 2023 mijn nieuwsbrief las en mijn avonturen in de duurzame gastronomie volgde. Ik hoop dat je ook in 2024 meedoet met mijn plant-forward missie. Laten we samen de wereld een beetje beter eten 💚
Ik wens je een hele fijne kerst én een heerlijk 2024!
Ga je met kerst liever uit eten? Scroll dan even verder naar beneden, want dan geniet je misschien meer van mijn leesvoer ;-). Ik deel de verhalen die de echte highlights waren in het afgelopen jaar.
Het was gezellig aan de WNL stamtafel afgelopen October, met o.a. Fidan Ekiz, Wieger Hemmer, Boris van der Ham en Marcel Verreck. Benieuwd wie zaterdag 16 December aanschuiven.
Alsjeblieft: een duurzaam, smakelijk en stressvrij kerstmenu
Wil je met kerst een heerlijk feestmaal op tafel zetten? Maar dan wel op zo’n manier dat je óók gewoon ontspannen kerst kunt vieren met je familie of vrienden? Dat snap ik volledig! Daarom krijg je van mij een makkelijk kerstmenu cadeau. Plant-forward, uiteraard. En zó lekker dat je het vlees geen seconde gaat missen!
Dit menu bestaat namelijk uit de highlights van de pop-updiners die ik dit jaar bereidde met Graham Sydney, de chef van De Groene Afslag. Hoe tof dat je dit nu zelf kunt koken?! En nee, dat is dus niet ingewikkeld. Met het bijbehorende stappenplan én een complete boodschappenlijst zet je dit menu zonder stress op tafel. En omdat je alles kunt voorbereiden, heb je op de dag zelf alle tijd voor een wijntje, een spelletje en een heleboel gezelligheid. Op de site van de Groene Afslag vind je alles over het kerstmenu en het stappenplan. Je kunt natuurlijk ook een keuze maken uit de gerechten!
(Enneh… stuur je een fotootje of reactie? Vind ik leuk!)
Het smakelijkste leesvoer van 2023
Geen kok? Of op dieet? Of een andere reden waarom zo’n kerstmenu niet jouw cup of tea is? Dan word jij misschien wel blijer van deze smakelijke portie leesvoer. Deze verhalen zijn mijn persoonlijke favorieten van 2023.
Een gastronomische pelgrimstocht in 11 culinaire hoogtepunten
Deze zomer fietste ik samen met Jasper de Via de Plata, oftewel de zilverroute, van Sevilla naar Gijón. We fietsten bijna 1000 kilometer van gerecht tot gerecht: van slakken tot jamtoast en van ploftapas tot ravioli. Lezers van Food Inspiration verslonden mijn reisverslag. Jij ook?
Lekker eten na een nat pak op de Ruta Via de la Plata
Ertussenuit in de kerstvakantie?
Denk je erover om er even tussenuit te knijpen in de kerstvakantie? Als je kiest voor Brussel of Parijs, lees dan zeker van tevoren deze artikelen. In plaats van ‘gewoon’ door de stad te wandelen, kun je er dan een dagje ‘happen en stappen’ van maken. Ga in Parijs op zoek naar de perfecte patisserie, of bezoek in Brussel de tofste duurzame concepten.
Op stap in Brussel - brasserie Surrealiste
Ode aan de veranderaars
In augustus deelde ik deze ode aan de veranderaars van ons voedselsysteem. De doorzetters, de mensen met een missie, de mensen met de moed om tegen de stroom in te ondernemen. Want dat is echt niet altijd makkelijk.
Sharing is caring
Maar… je steentje bijdragen aan een gezonder voedselsysteem hoeft ook niet per se moeilijk te zijn. Jij kunt nu – op dit moment – bijvoorbeeld al helpen. Hoe? Door deze mail met kerstmenu en al door te sturen naar mensen in je familie of netwerk die houden van lekker eten én die graag iedere maand wat inspiratie krijgen om duurzaam én lekker te eten. Hoe meer mensen plant-forward eten, hoe fijner het is voor onze planeet en al z’n bewoners. Doe je mee? Ik wens je een fantastisch 2024!
Sheila
#20 - Grote stappen
Grote stappen zetten in November - In deze 20e Sheila Dist op: aansluiten bij een mooie club, een Japanse chef interviewen, een mooie actie en een lofzang op de Cool. De kool is namelijk cool
November was de maand van grote stappen zetten. Nee, ik deed niet mee aan een wandelvierdaagse ;-). Wél sloot ik me aan bij Dutch Cuisine en daar ben ik – als nomadische chef zonder eigen restaurant – stiekem best heel trots op. En ik maakte nog meer stappen. Ik scherpte namelijk mijn aanbod aan en verbouwde mijn website. Zodat-ie nóg duidelijker maakt waar ik voor sta en hoe bedrijven met mij kunnen samenwerken. In deze portie “Sheila dist op” vertel ik je er alles over! Én natuurlijk heb ik ook een Black Friday-actie voor je. Hoewel.. Black… zoals je wel snapt is mijn actie vooral GROEN!
Aangesloten bij Dutch Cuisine
Op 8 november zette ik een grote stap in de groene richting: ik sloot me aan bij Dutch Cuisine! Restaurants die hierbij aangesloten zijn kopen lokaal in, koken met de seizoenen mee en hebben een menu volgens het 80/20-principe: 80% groente en 20% vlees of vis. Deze restaurants zijn niet de minste! Het is dus een prachtige erkenning dat ik, als nomadische chef zonder eigen restaurant, hierbij ben aangesloten. Wat Dutch Cuisine precies inhoudt, welke restaurants hierbij zijn aangesloten en waarom hun visie zo goed past bij de mijne, heb ik hier voor je opgeschreven.
Samen met mij de wereld beter eten?
Omdat ik mijn plant-forward missie met zo veel mogelijk mensen wil delen, heb ik ook mijn aanbod verder aangescherpt. Je kunt vanaf nu op 4 manieren met me werken. Schakel me in als culinair consultant, boek een inspiratietour of -talk, huur me in als spreker of trainer of laat me voor of met je koken als rondzwervende chef. Op mijn website vind je alle details en voorbeelden. Ik doe het allemaal met heel veel plezier en met één belangrijk doel: samen de wereld iedere dag een beetje beter eten!
Koken in het seizoen lastig?
Deze chef bewijst dat alles kan als je maar creatief bent
Een van de pijlers van duurzame gastronomie is het werken met seizoensproducten. Dat dit best uitdagend kan, laat het verhaal van plantforward-chef Keiko Kuwakino wel zien. Haar restaurant Sanaburi* in de bergen van Japan is vier maanden per jaar ingesneeuwd. En tóch werkt ze met seizoensproducten. En dat doet ze zó goed, dat We’re Smart World deze dame recent uitriep tot beste vegetable lady-chef van de wereld. Ze reisde af naar Brussel om de prijs in ontvangst te nemen, en nam daar de tijd om mij en m’n Food Inspiration-collega’s een inkijkje te geven in haar mountain-to-table aanpak. Hier lees je haar verhaal.
Kool is cool
Deze winter is kool een populaire groente op de fine dining bordjes. Dat vind ik kool cool, want kool is echt ‘in het seizoen’. Het is niet duur en je kunt er van alles mee. Kimchi, zuurkool en boerenkool-‘chips’ ben je vast al tegengekomen. Maar nu verschijnt ook de ‘ouderwetse’ gevulde kool weer op tafel. Fijn, want daar heb ik bij Le Cordon Bleu mijn stinkende best op gedaan (het was een van mijn examengerechten). Er is veel gaande met kool, lees het hele verhaal en krijg als bonus een paar recepten.
Kool genoeg om als blikvanger te gebruiken voor klantenwerving van Entropy in Brussel
Black Friday? Koop kennis, geen spullen
De aanbiedingen en kortingen vliegen deze week natuurlijk om je oren. De meeste leiden vooral tot verspilling, en je snapt: daar doe ik liever niet aan mee. Ik ben voorstander van kennis kopen, in plaats van spullen. Vandaar dat mijn Black Friday-actie niet zwart, maar groen is. In januari start namelijk de Mastercourse Food for Change. Bedoeld voor mensen met een duurzaam hart en gevoel voor lekker eten, die als changemaker willen optreden in hun organisatie. Hier lees je er alles over. En denk je: dit is echt iets voor mij? Maak dan vóór 1 december gebruik van de speciale kortingscode en pak 200 euro korting.
Laat van je horen
Heel tof dat je me volgt op mijn plant-forward missie! Wil je iets met me delen naar aanleiding van deze nieuwsbrief? Of wil je me inschakelen als chef, culinair consultant, spreker of trainer? Let me know! Dat kan gewoon met een reply op deze e-mail.
Life is food.
Sheila