Open vuur is helemaal hot

Maar niet zo makkelijk als het lijkt

Het afgelopen voorjaar heb ik me in een nieuwe vorm van koken gestort. Open vuur koken. In samenwerking met OFYR hebben Iolanda Bustos en ik in hotel Mas Generos allerlei gerechten uitgeprobeerd en geproefd. Daar is een fantastische film van gemaakt, en het concept Foc i Fuego werd geboren. Mocht je in de buurt zijn, schrijf je dan zeker in op de site van Iolanda Bustos.

Dat je echt op een andere manier moet denken en organiseren drong langzaam tot ons door tijdens de lessen van Michael. Koken op een OFYR is een hele nieuwe dimensie. Daarom moest ik gniffelen toen ik in het FD een artikel las dat “open vuur nu helemaal hot is onder chefs van naam”, maar dat ze er ook een beetje aan moeten wennen. Dat zagen wij dus al aankomen haha.

foto’s: Amber van Bossel