Verhalen uit de keuken
Columns, chefportretten en wat ik zelf in de keuken meemaak.
Waarom sterrenchef Erik van Loo zeer kieskeurig is in samenwerkingen
Erik van Loo van Parkheuvel (**) in Rotterdam, over leidinggeven als je dat niet van nature ligt.
Rohini Atwaroe werd pas serieus genomen toen ze vakwedstrijden won
Rohini Atwaroe van Botanero in Rotterdam werd de chef die ze zelf altijd had willen hebben. Over doorzetten en leiding geven aan bijbaantjekoks.
Sterrenchef Ollie Schuiling: “Ik was de eerste die dit durfde aan te kaarten”
Sterrenchef Ollie Schuiling: “Ik was de eerste die dit durfde aan te kaarten” - Patron-cuisinier van Kasteel Heemstede over vertrouwen en loslaten
Van school drop-out naar fine dining-chef
Aflevering 4 van Leiden in de keuken. Nicolas Aquaa over opgroeien in Friesland, zuinigheid en lessen voor jonkies.
Voormalig sterrenchef Andrès Delpeut haalt nu kick uit cateringtenders winnen
In de serie Leiden in de keuken deel 3: Andrès Delpeut over het niveau bewaken zonder ‘de baas’ te zijn.
"Het moet glashelder zijn wat je van mensen verwacht"
In de serie “Leiden in de keuken" aflevering 2: Josephien Blom van Hëron petit restaurant in Utrecht.
“Een foutje was vroeger oorlog, nu focus ik op de oplossing”
Leiden in de keuken deel 1 - Alwin Leemhuis. Over zijn beste best zijn en bijna ten onder gaan aan de druk.
Word je van al dit leesvoer hongerig om samen te werken? Ik hoor graag van je.