Kewpie sesame sauce – plantbased
O, die Kewpie saus uit Japan is een grote hit. Maar is natuurlijk niet 100% plantbased. Na wat onderzoek en vergelijken heb ik een recept gevonden wat goed in de buurt komt. Waarom gebruik ik geen vegan mayo? Omdat japanse mayo meer umami heeft, dus dat bouwen we na.
Ingrediënten
200 ml vegan mayonaise (ik gebruik jean baton)
2 theelepels rijstazijn
1 eetlepel citroensap
1 theelepel miso pasta
1 theelepel nutritional yeast
1 theelepel (Dijon) mosterd
1 eetlepel sesamolie
1/2 eetlepel soya saus
50 gr geroosterd sesam zaad
1-½ theelepel (liefst zwart) zout
Methode
Doe alle ingredienten -behalve sesamzaad- in een blender en mix tot er een echte creme is ontstaan. Roer sesamzaad en ½ theelepel zout erdoorheen. Proef. Zout genoeg? Umami genoeg? Fris genoeg? Corrigeer waar nodig.
Bewaar in afgesloten pot in koelkast. (1 week)