Wat is dat eigenlijk, duurzame gastronomie?

De Verenigde Naties hebben 18 juni uitgeroepen tot de dag van de duurzame gastronomie. Een initiatief om bij te dragen aan de zogenaamde SDG’s. The Chef’s Manifesto en Dutch Cuisine hebben ook de principes beschreven. Na alles bestudeerd te hebben kwam er een mooi lijstje uit, van zeven elementen Als je deze dingen doet weet je zeker dat je met je vork en je keuken de planeet een beetje beter eet.